Come preparare lo zenzero in polvere e una ricetta per una bevanda deliziosa
Come preparare lo zenzero in polvere
Lo zenzero è un ingrediente che uso quasi quotidianamente in cucina. Non so cosa consumi di più tra l’aglio e lo zenzero. Che sia tritato per cucinare, grattugiato per fermentazioni, o in polvere per il tè, ho sempre un po’ di zenzero fresco a disposizione. Preferisco usare lo zenzero fresco per la maggior parte delle mie ricette, ma a volte quello in polvere è più adatto.
Perché utilizzare lo zenzero in polvere
Lo zenzero fresco è fantastico, ma per alcune preparazioni è meglio utilizzare zenzero in polvere. Le ricette di dolci con zenzero di solito richiedono la variante in polvere. Inoltre, mentre è possibile bollire lo zenzero fresco per il tè, trovo che la polvere sia più comoda. Lo zenzero crudo è molto piccante e può disturbare lo stomaco di alcune persone; in tal caso, la polvere è una soluzione ideale. Come per molte erbe e spezie, la versione secca ha un sapore molto più concentrato. In generale, puoi sostituire un terzo della quantità di zenzero in polvere in una ricetta che richiede zenzero fresco: ad esempio, un cucchiaino di zenzero in polvere al posto di un cucchiaio di zenzero fresco.
In questo articolo, vedremo insieme come preparare lo zenzero in polvere e condividerò una delle mie ricette preferite per utilizzarlo alla fine. È un processo facile, quindi iniziamo!
Selezione e preparazione dello zenzero
Seleziona lo zenzero fresco
Scegli sempre lo zenzero più fresco possibile. Controlla le estremità dove è stato staccato per assicurarti che non ci siano macchie di muffa o zone molli. Un paio di piccole macchie sono accettabili e possono essere eliminate.
Pelatura
È importante rimuovere tutta la buccia dello zenzero per ottenere il miglior sapore. Il modo più semplice è rompere il tubero in pezzi in modo che non ci siano nodi collegati e pelare ogni pezzo individualmente. Dopo averli pelati, risciacqua lo zenzero con acqua fredda in uno scolapasta e asciugalo con un panno.
Cottura
È possibile utilizzare un robot da cucina o un tritatutto per tagliare lo zenzero; tuttavia, in realtà è più veloce farlo a mano. Usare un buon coltello da cucina non richiede molto più tempo. Lo zenzero ha delle fibre lunghe al suo interno, e un coltello funziona meglio per tagliarle senza fare disordine.
- Taglia lo zenzero in fette sottili o pezzi. Assicurati che le dimensioni siano uniformi, così essi si essiccheranno in modo omogeneo.
- Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti che non siano attaccati e siano ben distanziati.
Essiccazione
Lo zenzero è molto poroso, quindi non ci vuole molto a essiccarlo. Utilizzare un disidratatore sarebbe eccessivo; il forno va benissimo. Imposta il forno alla temperatura più bassa, di solito 70°C. Posiziona la teglia nell’area più alta del forno.
Il profumo di zenzero riempirà la casa. Controlla lo zenzero dopo un’ora. Se qualche pezzo si asciuga più velocemente degli altri, toglilo. Dopo un’altra ora, controlla di nuovo fino a quando non sarà completamente essiccato. Lo zenzero sarà secco e fragile, facilmente spezzabile.
Macina lo zenzero
Per macinare lo zenzero, un piccolo macinacaffè elettrico funziona perfettamente. Fai attenzione a non utilizzare lo stesso macinacaffè per il caffè, poiché gli oli del caffè influenzeranno il sapore dello zenzero. Io utilizzo un vecchio macinacaffè specifico per le erbe e le spezie e lo pulisco immediatamente dopo aver macinato, facendolo passare attraverso una tazza di riso crudo. In alternativa, anche un frullatore o un mortaio possono funzionare, anche se richiedono più sforzo.
In generale, un quarto di chilo di zenzero fresco produce circa un quarto di tazza di zenzero in polvere. Conservalo in un contenitore ermetico per preservarne il sapore.
Ricetta: Golden Milk
Una delle mie ricette preferite a base di zenzero è il Golden Milk. Questa bevanda calda e lenitiva è perfetta per rilassarsi prima di andare a letto.
Ingredienti
- 1 tazza di latte di cocco (o latte vegetale a piacere)
- ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
- ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/8 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di pepe di cayenna
- Un pizzico di pepe nero
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero o miele
Istruzioni
In una casseruola, aggiungi il latte e tutti gli ingredienti tranne lo sciroppo d’acero o il miele. Scalda il composto a fuoco medio-basso, mescolando fino a ottenere una consistenza schiumosa. Aggiungi lo sciroppo d’acero o il miele e versa in una tazza. Guarnisci con un pizzico di pepe di cayenna, se desiderato.
Il Golden Milk è migliore se gustato in pigiama mentre si legge un buon libro!
Conclusione
Preparare lo zenzero in polvere è un modo semplice per arricchire i tuoi piatti e beneficiarne per le sue proprietà benefiche. Spero che questa guida ti sia stata utile e che tu possa goderti la preparazione della tua polvere di zenzero e la deliziosa ricetta del Golden Milk.
